Como hacer una Rica Parihuela

Historia de la Parihuela

Cuentan los historiadores que este plato típico peruano es propio de nuestro principal puerto – “Callao”. Antiguamente los pobladores de la provincia constitucional, que en su mayoría eran pescadores, preparaban esta sopa a base de pescados, mariscos y otros ingredientes en grandes cantidades después de largas horas de trabajo. Se dice que para hacer el fogón utilizaban las parihuelas inservibles (especie de tabladillo de madera que usaban para transportar la carga de la pesca del día) para preparar esta sustanciosa sopa. Cuando los pescadores se dirigían a recolectar las parihuelas se escuchaba la típica frase: “Vamos por una parihuela, para hacer un convite”, frase que se fue transformando hasta quedar en: “Vamos a hacer una parihuela” y finalmente adoptada para llamar a este delicioso potaje marino.

Receta de Parihuela

Si no sabías cómo preparar una rica y deliciosa Parihuela o si pensabas que era muy difícil de hacerla, con nuestra receta podrás ver que es una sopa muy fácil de cocinar y que no requiere de muchos conocimientos o tiempo. Esta sopa queda siempre suculenta, perfecta para sorprender a tus amigos y/o familiares en cualquier ocasión.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Total: 25 minutos aproximadamente

Ingredientes para cocinar Parihuela de pescado y mariscos

• 250 gr de pescado
• 250 gr de camarones (gambas)
• 250 gr de pulpo picado y precocido
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de ají panca
• 1 cebolla picada en cudritos
• 1 tomate pelado y picado en cuadritos
• 1 taza (236 mililitros) de vino blanco
• 12 tazas de caldo de pescado (1 taza equivale 236 mililitros)
• 1 rama de cebolla china
• 1 cucharadita de kion (jengibre) rallado
• 1 rocoto en rodajas
• Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
•  limón
• Canchita serrana (maíz frito peruano)