PUCHERO

Historia del Puchero

El Puchero es un plato representativo de los carnavales en el Perú. Este plato se remonta a la época colonial, la conquista española. Y ha cumplido la misma función desde su lugar de origen, España, ya que era una sopa de carnaval también, se alude su nombre al recipiente donde era cocinado: la puchera, una cerámica de boca ancha y abombada. Allí se cocinaban las carnes. Principalmente para los españoles la carne de cerdo es la más representativa, lo que para nosotros sería la carne de res.  Además que en ciertas regiones de nuestro país le incorporan frutas como la pera y el durazno. El Puchero, sin duda, ha atravesado una infinidad de recetas logrando subsistir en el tiempo.

Receta de Puchero

El Puchero de origen español con el nuestro que ha sido adaptado, se diferencia, aparte de sus ingredientes, que en España se sirve todo junto como una sopa y aquí es seco, lo servimos por separado.

 El puchero es el plato de fondo principal. Aprende a hacer esta sazón ancestral y deja boquiabiertos a quienes lo prueben. Es facilísimo de preparar.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 5 minutos

Total: 1 hora y 25 minutos

Comensales: 4 comensales

Ingredientes de Puchero

• 1 col
• 1 kg carne de res
• ¼ carne de cerdo
• 1 kg costillar de cordero
• 1 cuy dividido en cuatro partes
• 120 gr tocino
• 1 ½ taza de garbanzos remojados
• 1 kg papa blanca
• 2 yucas en trozos medianos
• 4 zanahorias medianas
• ½ papa huamantanga
• 4 chorizos
• Sal al gusto
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