BIENMESABE

Historia del Bienmesabe

El Bienmesabe es uno de los postres tradicionales y antiguos del Perú hecho a base de camote, pertenece a esa Lima antigua de picarones, mazamorra morada, etc. Se dice que estos postres fueron difundidos por las monjas de diferentes conventos, lugar fundamental para la historia de nuestra repostería. Fueron las monjas españolas que llegaron a Latino américa trayendo consigo sus recetas y haciéndolas populares en nuestro país. Su origen en sí, se da en la región de Andalucía perteneciente a España.  Inicialmente se prepararía con almendras, pasas etc. Estas monjas transmitieron sus conocimientos de repostería que posteriormente los ingredientes se modificarían acoplándose a lo que produce nuestra tierra. Actualmente el Bienmesabe ha sido adaptado a cada región, Lambayeque por ejemplo usa el zapallo en vez del camote, que es la preparación más común.

Receta de Bienmesabe.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Total: 30 minutos
Comensales: 5 comensales

Ingredientes

• 1kg de camote
• 1 kg de azúcar
• 1 taza de leche
• 9 yemas de huevo
• 1/4 de taza de vino dulce
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 3 clavos de olor
• 3 ramas de canela
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